העדרו של אלבום סולו בעשור האחרון אינו מעיד כי גרוניך חדל מלכתוב שירים חדשים. גרוניך אמנם החליט להתמקד בפרוייקטים אחרים, מסיבותיו הוא, אך בד בבד הוא ממשיך כל העת לכתוב שירים, המבוצעים תדיר בהופעותיו. דומה כי העדרו של הלחץ להוציא אלבום, המחייב הלחנתם והפקתם של שירים בלוח זמנים הנתון מראש, איפשר לגרוניך להתעלות לשיאי יצירה חדשים.

בשנת 1997 יצא גרוניך בסיבוב הופעות קצר בהשתתפות ניצן עין הבר בכלי נשיפה ומאיר ישראל בתופים תחת הכותרת מעוררת התאבון 'טריו חמין'. במקביל, המשיך בהופעות סולו ברחבי הארץ בהן התארחה פעמים רבות אשתו, מיכל אדלר גרוניך, בנגינה במפוחית. בנוסף, בשנת 1998 הנחה גרוניך, ביחד עם נגן כלי ההקשה חן צימבליסטה, סדרת קונצרטים מוסברים בשם 'סולמות שלמה' בהשתתפות רביעיית הנגנים הצעירים "תל". בשנים האחרונות שב גרוניך להלחין משירי משוררים, הפעם בעיקר לפי הזמנה מראש, בין היתר לאירועים שנערכו ב'צוותא' תל אביב והוקדשו ליצירתם של משוררים ישראלים בולטים. כך, גרוניך השתתף והלחין שירים של המשוררים נורית זרחי, יאיר הורביץ, מאיר ויזלטיר, שאול טשרניחובסקי, זאב ז'בוטנסקי, אלכסנדר פן ועוד. שירים אלה ואחרים עתידים לראות אור בעתיד במסגרת אלבום שיוקדש לשירי משוררים.

בשנת 1999 התאחדו שם-טוב לוי ושלמה גרוניך לסיבוב הופעות משותפות קצר. הסיבוב שילב הופעות אורח של קרני פוסטל בצ'לו ומיכל אדלר גרוניך במפוחית. בין היתר ביצעו השניים שירים מתקופת 'קצת אחרת', 'אלבום משפחתי', ושירים חדשים של גרוניך ולוי בנפרד מהשנים האחרונות. סיבוב ההופעות הארוך ביותר של גרוניך בשנים האחרונות הוא האיחוד הרביעי עם מתי כספי במופע

. בסיבוב זה מתארחות אשתו של כספי, הזמרת המוכשרת רחל כספי, ואשתו של גרוניך, מיכל אדלר, בנגינה במפוחית ובשירה. לסיבוב ההופעות המשותף קדמה הופעה ספונטנית של השניים בחודש נובמבר 2001, בה ביצעו השניים את השיר 'ציור', שהניבה התרגשות בלתי רגילה בקרב הנוכחים. לאור ההתלהבות שעוררה ההופעה החד-פעמית החליטו כספי וגרוניך להענות לבקשות מעריציהם ולערוך סיבוב הופעות. הסיבוב, שנועד מלכתחילה לעשרים הופעות בלבד, הפך בדיעבד לאחד מסיבובי ההופעות הארוכים המצליחים ביותר שידעה המוזיקה הישראלית בשנים האחרונות. המופע המשותף השיב עטרה ליושנה, וחיזק את מעמדם של השניים בקרב אלה שטרם נולדו בימי המופע 'מאחורי הצלילים' המקורי. בחודש פברואר 2002 הלחינו השניים שני שירים חדשים: 'ילדה שנותרה לבדה על החוף' ושיר נוסף, שהושמע רק בהופעות ספורות, וכונה על-ידי השניים 'סשה', לאור דמיונו לשיריו של סשה ארגוב.

אף בטרם החל סיבוב ההופעות המשותף עם כספי, תרמה עבודתו הממושכת של גרוניך עם מקהלת שבא, לכניסתו ללב הקונצנזוס הישראלי. דומה כי אין עוד מלחין ומבצע ישראלי הנמצא כיום במעמדו של גרוניך, בכל הקשור ליכולתו להופיעה כנציגה הרישמי של ישראל ברחבי העולם. בהופעות אלה מלווה גרוניך במקהלת שבא אך גם בשלישיית אדלר, או בגרסה שלו ללהקת כלייזמרים – ההרכב 'נוגעים בשמיים'. כשהוא מצוייד בדרבוקה, כיפה בוכרית צבעונית לראשו ושופר אחוז בידו, פיצח גרוניך את הקוד וחדר לליבה של הישראליות החדשה. המוסיקה של גרוניך, המשלבת השפעות של מוזיקה חסידית עם צעד תימני, גאז' ניו-אייג'י עם באך, מצליחה לעורר חיוך ואהדה אצל כל שומעיה. בשנים האחרונות הלחין גרוניך טקסט של שמעון פרס על השלום, הופיע בפני נשיא ארצות הברית, תקע בשופר בוואדי סילוואן באמצע הלילה תוך שהוא שר את 'אלי אתה' עם מקהלה חסידית, ובד בבד אף הופיע עם צעירים פלשתינאים.

במלוא הרצינות, המאפיינת את יצירתו האמנותית מאז ומתמיד, מצליח גרוניך לקבץ יחדיו על בסיס מוזיקה קלאסית אלמנטים ממוזיקה יהודית חסידית, מוזיקה ערבית ים תיכונית, קמצוץ ביטלס, מעט טנגו ארגנטינאי ועוד, לשילוב יוצא דופן ומרתק, שדומה כי אין עוד כמוהו בעולם.

גרוניך אף מקפיד בשנים האחרונות להתעדכן בנעשה בקרב היוצרים החדשים. כך, הוא אירח בהופעותיו את אביתר בנאי, הופיע עם הצמד עידן אלתרמן ואבי גרייניק, עיבד שירים עבור הזמרת גלית אטלס, והתארח בהופעותיו של בן ארצי. בין היוצרים הצעירים המושפעים מגרוניך ניתן למנות, נוסף לבנאי הצעיר, את ארקדי דוכין, שלומי שבן, דודו טסה וכמובן את עידן רייכל. פרוייקט נוסף בו מעורב גרוניך בימים אלה, במסגרתו הוא משתף פעולה עם קבוצה של זמרים כשרוניים וצעירים, הוא הלחנת שיריו של המשורר הצעיר נהר שניר.

לאור הפופולריות הגואה ממנה נהנה גרוניך בישראל בשנים האחרונות, והופעותיו המוצלחות בחו"ל, החליט גרוניך להוציא אלבום סולו נוסף –

בשנת 2000 נבחר גרוניך לכתוב את המנון השלום לעמותת "ילדיי השלום" המשלבת פעילות תרבותית של בני נוער ערבים ויהודים.

כך נכתב השיר "הבאנו שלום עלינו" למילים של אהוד מנור ז"ל. גרוניך בחר להקלטה 4 זמרים יהודים ו4 זמרים ערבים, בין היתר הששתפו בפרוייקט זהבה בן, אלי לוזון ולובנה סלאמה, זמרת ערבייה מיוחדת במינה.  גרוניך ולובנה סלאמה המשיכו את החיבור המרתק ביניהם בהופעות משותפות, ואז הקים גרוניך את "אנסמבל אדמיי" אנסמבל נגנים יהודים וערביים ביניהם דורון פיקר בקלידים, אלברט פיאמנטה בכלי נשיפה, גדי סרי בכלי הקשה ועימד דלאל בעוד.

"אדמיי" הופיעו במס' הופעות מיוחדות בישראל, סיירו בחו"ל ואף הקליטו אלבום ובו חמישה קטעים. השיר "Too Absurd" מתוך האלבום הפך לוידאו קליפ שזכה בפרס בתחרות "Ynisong" הבין לאומית. שיר אחד מתוך האלבום: "עוד שיר" זכה גם הוא בפרס בתחרות זו.

ב- 2004 חזר גרוניך לפסנתר הג'אז הבין לאומי ויחד עם לאוניד טשקה העלה קונצרט משותף "שתי כנפיים" שהופיע בארץ ובחו"ל.

ב- 2005 הכין גרוניך את: "אילו פניו מלא שירה כים" מתוך תפילת שחרית של שבת. הלחן הקסום שיצק כאילו היה מוכן ושלם פרץ מעיין יצירה חדש אצל גרוניך ובעקבותיו החל להלחין פסוקים מן המקורות, כך החל "מסע אל המקורות"- פרוייקט בימתי ואלבום מרתק ובו חושף גרוניך מוזיקה חדשה לפסוקים מהתנ"ך ומהסידור. באלבום שראה אור בראשית אפריל 2008 אורחים רבים וביניהם: דויד ברוזה, גד אלבז, חיים אוליאל, העיבריים מדימונה, מיכל אדלר, שם טוב לוי ועוד.

גרוניך מציג כאן סגנון מגובש ועשיר מאין כמותו. ההרכב הבסיסי עימו מופיע גרוניך במופע הוא רבעיית "מיתרי ירושלים" וארז מונק בכלי הקשה. גרוניך עצמו מעיד על יצירה זו כעל שיא בדרכו האומנותית, על בשלות ושלמות כמותן לא ידע בעבר.

האלבום "מסע אל המקורות" נמצא ברשימת רבי המכר, בראשית מאי 2008 יוצא גרוניך עם הפרוייקט החדש בהופעות בדרום אמריקה ובאירופה.